今天给各位分享卖羊肉串的羊肉怎么弄好吃的知识，其中也会对怎样炒羊肉炒出羊肉串的味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 羊肉串怎么烤才好吃羊肉该怎么样腌制
2. 西宁市最好吃的生炒羊排
3. 羊肉串去膻味的最佳方法
4. 怎样炒羊肉炒出羊肉串的味道

羊肉串怎么烤才好吃羊肉该怎么样腌制

腌制羊肉串的做法：

用料：羊腿肉一斤半、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、葱、姜

1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。

2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。

3、把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。

4、盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。

西宁市最好吃的生炒羊排

西宁市最好吃的生烤羊排，在城东区东关大街，靠近东关大街的特色小店，因为到西宁的时候比较迟，所以选择这家营业时间较晚的店，再一个想尝一下西宁特色的生烤羊排。小店不大，六七张方桌，经营的都是一些特色菜品。

「特色生烤羊排」羊排鲜嫩多汁，并没有添加过多的香料酱汁，基本上就是羊肉的原味，好吃?

「羊肉串」三块钱一串，肉还是挺多的，相比羊排的肉质更加紧实一点。

「炕锅」坑锅羊肉也是青海特色菜，羊肉土豆洋葱辣椒面片炖在一口锅里，没有太多的汤汁，类似干锅的口味，满满一锅从肉类到蔬菜加主食全都有了。

羊肉串去膻味的最佳方法

第一、浸泡

这是最基本也是最简单的一种方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上3-4小时，中途换水，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质，对去除膻味起到了很大的作用。

第二、米醋料酒

很多人都知道做羊肉时，要事先焯一下水，可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质，然后去除这些浮沫，但对于膻味比较重的羊肉，在这时只单纯的用清水来焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干净后，放入锅中，加入冷水，然后加一些米醋和料酒，这样去除羊肉膻味的效果会更好。

第三、孜然

这是我们都很熟悉的调味料了，羊肉除了炒烧炖煮之外，还有一种做法是深受广大群众的喜爱，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉简直是绝配，羊肉再烤制过程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味，在这双层味道下，完全闻不出膻味了。

第四、洋葱和萝卜

其实只要我们细心一些就可以发现，羊肉很萝卜经常一起炖煮成汤，羊肉和洋葱会经常一起炒制，就是因为这两种食材都是能很有效的去除羊肉的膻味。很多羊肉料理，我们几乎都能看见洋葱的影子，洋葱的香气也能衬托出羊肉的鲜香。萝卜清淡也具有滋补的作用，跟羊肉一起炖煮也是双倍滋补，这样两种搭配可以都堪称为最佳搭配。

怎样炒羊肉炒出羊肉串的味道

把羊肉洗净切成小块，再切点生姜，大蒜和葱花。

开火热锅凉油，倒入切好的羊肉和切好的葱姜蒜一起倒入锅里，炒出香味，放点儿料酒，生抽，白胡椒粉，孜然粉，辣椒面。

如果想吃羊肉串的味道，就多放孜然粉和辣椒面，等羊肉炒熟了，关火，撒点儿鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以吃了。如果想吃羊肉炒菜，还可以放螺丝椒，土豆，胡萝卜，洋葱都行，这样炒出来的菜配米饭和面条都好吃。

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