湘菜酸豆角煮鱼的做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 酸豆角 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,切成约2厘米见方的块,加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 酸豆角洗净,切成约3厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入酸豆角小块煸炒出香味,再加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入煎好的鱼块,加入生抽、糖、鸡精调味,大火煮开后转小火煮至鱼块入味。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要过度加热,否则鱼块容易糊掉。
3. 酸豆角煮鱼是一道营养丰富的美食,但也要适量食用,以免摄入过多的钠含量。