配方:
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将土豆和茄子洗净,去皮,切成均匀大小的块状备用。
2. 将辣椒洗净,去籽,切成块状备用。
3. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
4. 热锅凉油,将切好的土豆和茄子块放入锅中煸炒至熟。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒块煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让菜肴变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和喜欢吃茄子的人。
注意事项:

1. 炒土豆和茄子时,时间不宜过长,以免变软烂。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 在调味时,加入适量的糖和鸡精可以增加菜肴的味道,但不宜过量,以免影响口感。