成都远东百货美食

一、食材及步骤

1.主菜：宫保鸡丁 所需食材：鸡胸肉 250 克，干辣椒 10 个，花生米 50 克，葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量。 制作步骤：

(1)将鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

(2)干辣椒剪成段，花生米炒香备用。

(3)葱姜蒜切末备用。

(4)热锅凉油，加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

(5)加入干辣椒、花生米煸炒出香味。

(6)加入葱姜蒜末煸炒均匀。

(7)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋，翻炒均匀。

(8)加入适量的水，焖煮 5 分钟，收汁即可。
2. 配菜：青椒肉丝 所需食材：瘦猪肉 150 克，青椒 100 克，干辣椒 5 个，葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量。 制作步骤：

(1)将瘦猪肉洗净切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

(2)青椒洗净切成丝备用。

(3)干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

(4)热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

(5)加入青椒丝和干辣椒煸炒均匀。

(6)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋，翻炒均匀。

(7)加入适量的水，焖煮 5 分钟，收汁即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢川菜的人。不过，由于宫保鸡丁中含有辣椒和鸡肉，因此，对于有辣椒过敏或皮肤敏感的人来说，应该避免食用。

三、禁忌

1.孕妇、小孩和老年人应该避免食用干辣椒和鸡肉。
2. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等感染者应该避免食用。
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该避免食用。