湘菜菜谱:牛肚子炒芹菜的做法
【配方】
- 牛肚子1个
- 芹菜2棵
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
【做法流程】

1. 牛肚子切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 芹菜去叶切段,红椒切丝,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入牛肚子块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入芹菜和红椒丝继续翻炒,使其均匀受热。
6. 炒至芹菜和红椒变软,起锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 牛肚子在使用前需要焯水去除血沫,避免食用不安全的食品。
2. 炒芹菜和红椒时,要使其受热均匀,避免炒糊。
3. 牛肚子块煸炒时要变色,口感更佳。
4. 炒好后撒上葱花,增加香气。