【川菜儿菜炒腊肉的做法窍门】

1. 制作食材:
- 腊肉(100克)
- 儿菜(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
2.制作步骤:
- 将腊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
- 儿菜洗净,切成段。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒。
- 加入辣椒继续翻炒,再加入儿菜翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精调味,翻炒均匀。
- 炒至儿菜熟透,起锅前加入葱花点缀即可。
3.适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢腊肉和儿菜口味的人们。但是,由于腊肉中含有盐分较高,所以高血压、心脏病和肾脏疾病患者应适量食用。
4.禁忌:
- 儿菜性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
- 腊肉属于咸鲜口味,易口干口渴的人应适量食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
【川菜儿菜炒腊肉的做法窍门】- 4. 制作技巧:
- 腊肉要腌制15分钟,使其入味。
- 儿菜要洗净,切成段,避免炒糊。
- 炒制时要用热锅凉油,避免腊肉过于油腻。
- 调味时要适量,避免过咸。