川菜干煸辣椒茄子的做法
川菜干煸辣椒茄子是一道非常经典的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是一份干煸辣椒茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 辣椒(干辣椒和青椒都可以)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和青椒炒香。
5. 将茄子倒入锅中煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
干煸辣椒茄子的做法虽然简单,但是口感却非常好。在炒茄子的过程中,辣椒和葱姜蒜的香气会让整道菜更加美味,而且茄子煸炒的过程也会变得更加柔软。如果喜欢辣味,可以加入干辣椒和青椒,如果不喜欢辣味,也可以省略辣椒的用量。
希望这份干煸辣椒茄子的做法能有所帮助,祝您做出一道美味的川菜。