川菜做法香菇滑鸡大全详细菜谱
【1】材料
- 鸡腿肉 250克
- 干香菇 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
【2】制作过程

1. 将干香菇用温水泡发,剪去蒂,洗净备用。
2. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 泡发好的香菇和青椒、红椒洗净,切成小块备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入香菇煸炒均匀。
7. 加入青椒、红椒块煸炒均匀,倒入适量的清水,煮开。
8. 加入煸炒好的鸡肉块,继续煮至鸡肉熟透,加入白糖、盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人食用。
【4】禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃。
2. 香菇、鸡肉等高蛋白、低脂肪的食品,应注意控制摄入量,以免摄入过多造成身体负担。
3. 脾胃虚弱、消化不良、胃肠湿热等消化系统疾玻的人不宜多吃。
【5】总结
这道菜是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。香菇的味道鲜美,鸡肉嫩滑,青椒、红椒的搭配增加了色彩和口感。这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人食用。但应注意控制摄入量,以免摄入过多造成身体负担。