卤的猪蹄怎么弄好吃(卤肉猪蹄做法)
大家好,关于卤的猪蹄怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤肉猪蹄做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
卤猪蹄的家常做法最简单
食材清单
猪蹄800克、葱50克、姜50克、酱油3汤勺、耗油3汤勺、糖1汤勺、大料2粒、花椒4粒
烹饪步骤
步骤1/9
买好的猪蹄洗干净,去净猪毛。
步骤2/9
将猪蹄焯水,煮5分钟,烫除杂质。
步骤3/9
将猪蹄捞出,加入所有配料拌匀,腌制30分钟以上。
步骤4/9
腌好的猪蹄放入高压锅,高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出,再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
步骤5/9
卤好的猪蹄热吃香糯,冷食劲道,味道好极了。
卤好的猪蹄解冻了怎么做好吃
原料:
卤好的猪蹄10千克,白糖50克。
香料:
小茴香10克,八角5克,桂皮5克,花椒5克,草果5克,肉豆蔻5克,白豆蔻5克,高良姜5克,香叶5克,甘草5克,白芷5克,丁香3克。将以上香料与葱、姜各20克装入纱布包并扎紧。
制作:
1.猪蹄解冻后入清水中泡净污物血水,捞出后冷水下锅、焯透待用。
猪蹄治净后劈成两半
2.取一不锈钢桶,放入250克盐、香料包、焯过水的猪蹄,加清水没过,大火烧开,转小火再煮2小时,捞出猪蹄,摆到箅子上。
猪蹄入卤汤中煮约2小时,摆入箅子
3.在大铁锅的底部撒入50克白糖,烧至冒烟,放入盛猪蹄的箅子,扣上一个高粱杆箅子,压一重物,熏约3分钟,开盖后取出猪蹄,晾一下即可改刀。
锅底放糖,烧至冒烟
盖上一个高粱杆箅子,压上重物
熏约3分钟,稍微上色即可出锅
猪蹄子怎么卤好吃又简单
卤猪蹄的做法:
备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;
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制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个,先用水将其冲洗干净,用刀将猪蹄斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入剁好的猪蹄,焯烫3分钟;
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第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
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第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱分别都切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将事先处理好的猪蹄码放在上面,加上料酒、生抽;
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第四步,放上一把冰糖,再加上点老抽,放上几个蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,按下蹄筋键的程序,开始卤猪蹄,待一个程序结束后;
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第五步,将卤料包、葱叶等去除,将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中,加上少许的食盐,稍微收下汁,不要留太多汁就行,关火后,撒上点葱花做点缀,出锅。
小贴士:
1、猪蹄需要事先过水焯烫下,去除其中的血水,猪蹄吃着更加干净卫生,用冷水下锅或者是开水都可以,自行来选择,将猪蹄中的血沫子煮出来;
2、香料可以按照个人的喜好来搭配,但建议不要放太多了,否则会压制猪蹄自身的味道,大蒜、生姜和葱等可以多放点,提升整体的香味,还可去除一定的腥味;
3、生抽、老抽按照1:1的比例,因为是用电压锅做,不会用太长的时间,所以水也不需要放得太多,没过猪蹄就足够了,最后再用炒锅收下汁,是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中,让其口感变得更佳,不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂,所以在收汁的时候再放盐便足够了。
卤肉猪蹄做法
1猪蹄让摊主帮忙劈成两半,洗干净后冷水下锅,葱姜料酒来多点,焯水十分钟后捞出
2锅里倒点油,加入姜片、八角香叶、花椒、干辣椒、山楂干,一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱,然后再加小半块火锅底料,炒化后加入猪蹄,和没过猪蹄的水
3加入卤料包、生抽和老抽,盐、鸡粉、冰糖、和一点陈醋,中小火煮1-1.5小时
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的卤的猪蹄怎么弄好吃和卤肉猪蹄做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!