紫苏猪手是广州粤菜中的一道经典菜肴，以猪手为主料，配以紫苏叶和多种调味料，口感鲜美，香味浓郁。下面是详细的紫苏猪手做法，供您参考。
适合人群：
紫苏猪手适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和孕妇。猪手富含蛋白质和胶原蛋白，有利于增强体力、滋润肌肤。
禁忌：

1. 紫苏猪手适合黑色食物，如黑豆、黑木耳等，黑色食物能够补血养颜，适合贫血人群食用。
2. 猪手属于油腻食物，因此在食用前需要焯水去腥，避免油腻感。
3. 孕妇和小孩需要谨慎食用，以免引起消化不良和身体不适。
制作流程：
所需材料：
- 猪手 1个
- 紫苏叶 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪手洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪手块，继续翻炒均匀，让猪手均匀上色。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪手变得软烂入味。
5. 最后收汁，让猪手表面呈现出浓郁的酱汁，即可装盘食用。
注意事项：

1. 炖煮猪手的时间要根据猪手的块大小和口感来决定，一般需要1-2小时。
2. 炖煮过程中要经常翻动猪手，避免烧焦和煮糊。
3. 紫苏叶可以根据个人口味适量添加，但不要添加过多，以免影响口感。