百花鸡是广东传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是百花鸡粤菜做法的教学步骤。
步骤1：准备材料
百花鸡需要选用新鲜的鸡肉，并准备好所有必要的材料。包括：鸡肉、百花菇、香菇、鸡腿菇、红枣、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
步骤2：清洗鸡肉
将鸡肉切成块状，用盐和胡椒粉腌制一会儿，然后用清水反复冲洗，去除表面的污垢和血水。
步骤3：烹制百花鸡
将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入鸡肉块煸炒至变色。
加入料酒、红枣、香菇、鸡腿菇等食材，继续翻炒几分钟。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到鸡肉变得柔软入味。
步骤4：调味
在炖鸡的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
步骤5：装盘
将炖好的百花鸡取出，切成适当大小的块状，摆盘后加入葱花点缀即可。
百花鸡的制作方法非常简单，只需要选择新鲜的食材，按照特定的步骤烹制，就可以制作出美味的百花鸡。希望这个方法能够帮到您，让您在家中也能够品尝到这道传统名菜。