烫菜的酱汁怎么弄好吃，烫菜的秘制酱料配方

2023-07-12 09:57:50 作者：星座梦 -

大家好，今天小编来为大家解答烫菜的酱汁怎么弄好吃这个问题，烫菜的秘制酱料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

广东烫菜酱料，怎样调
烫菜的秘制酱料配方
烫菜汤底的正确做法
黄豆酱烫菜秘制酱汁

广东烫菜酱料，怎样调

1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、红辣椒1个、葱姜蒜适量。

2、起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4、加入清水烧开，小火煮5分钟。

5、放入绿豆芽烫熟。

6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

7、再放入泡发的黄花菜烫熟。

8、把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

9、再放入红薯粉烫熟。

10、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

11、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

12、把调好味的汤浇入碗中。

13、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

14、将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

烫菜的秘制酱料配方

食材用料

黄豆500g，新鲜红辣椒500g，生抽250g，油500g

方法/步骤分步阅读

1/9

将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时

2/9

红辣椒洗干净

3/9

把红辣椒切碎

4/9

浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟

5/9

黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒

6/9

再加500克切碎的红辣椒

7/9

把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水分。等水分熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了

8/9

正在熬制中的黄豆酱

9/9

超级开胃的黄豆酱出锅。

烫菜汤底的正确做法

首先将高汤煮开。

然后将猪肝切好。如下图所示:

然后将菜心洗干净。

然后在锅中放菜心。

然后烫软。

然后放猪肝。

待猪肝熟后放油盐蚝油即可。这样即可做出烫菜汤底。

黄豆酱烫菜秘制酱汁