湘菜商业版:牛杂的做法
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛心脏、牛肚等)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味后加入牛杂煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮1小时左右,直到牛杂熟透入味。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是肝病、心血管疾病、胃肠道疾病等患者更适合食用。
注意事项:

1. 炖煮牛杂的时间需要根据牛杂的大小和个人口感进行调整。
2. 炖煮时需要注意火候,不要过度煮烂,保持牛杂的嚼劲和口感。
3. 辣椒和花椒的用量需要适当,以免影响口感。
4. 孕妇、儿童和老人等特殊人群需要谨慎食用。