爆炒花甲的做法家庭湘菜

配方:
- 花甲 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 花甲用清水浸泡 30 分钟,去除贝壳内的垃圾和泥沙,洗净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入花甲煸炒,炒至花甲壳微微开口。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续翻炒,使其香味充分散发出来。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右。
7. 收汁收至花甲变红,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者和儿童。
注意事项:

1. 花甲要用清水浸泡,去除贝壳内的垃圾和泥沙,洗净备用。
2. 炒花甲时要火候掌握好,不要炒糊了。
3. 炖煮花甲时,水量要适中,不要过度收汁,以免影响口感。