湘菜农家辣椒酱的做法窍门

配方:
- 500克新鲜辣椒(包括籽和蒂)
- 500克大蒜(剁碎)
- 500克生姜(剁碎)
- 200克大葱(切段)
- 100克糯米粉
- 50克食用油
- 50克盐
- 50克糖
做法流程:

1. 将新鲜辣椒、大蒜、生姜、大葱分别剁碎,糯米粉加入碗中,加入适量的食用油和盐,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的糯米粉混合物倒入辣椒、大蒜、生姜、大葱等材料中,用手搅拌均匀,使其充分混合均匀。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,倒入混合好的辣椒酱中,用中小火煸炒至辣椒酱熟透,待辣椒酱冷却后即可保存。
适用人群:
- 适合用于烹饪湘菜,如辣椒炒牛肉、辣椒炒虾、辣椒炒豆腐等。
注意事项:
- 制作辣椒酱时,一定要将新鲜辣椒、大蒜、生姜、大葱等材料充分混合均匀,以确保辣椒酱的口感更好。
- 混合好的辣椒酱要充分煸炒至熟透,以去除辣椒酱的辣味和苦涩味道。
- 辣椒酱要冷却后才能保存,否则容易变质。
- 食用辣椒酱时,要适量,不要过量食用,以免引起不良反应。