油炸过的小河鱼怎么弄好吃 如何炸小河鱼才会脆
大家好，油炸过的小河鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括如何炸小河鱼才会脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油炸过的小河鱼怎么弄好吃和如何炸小河鱼才会脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
家常小河鱼怎么做好吃
1、首先把小河鱼清洗干净，把头给扔掉，清洗的时候，一定要把它的黑膜给洗掉，洗干净之后把水分沥干备用。
2、沥干水分的小河鱼倒入大碗内，切一点姜片，准备两根葱切段，把切好的葱姜放进鱼里面，加入盐，胡椒粉，蚝油，再加入一点啤酒，搅拌均匀，腌制15分钟，15分钟过后，我们把里面的姜片和葱段挑出来不要。
3、准备一个大碗，大碗里加入面粉，再加入少量的淀粉，然后打一个鸡蛋，最后加入清水搅拌均匀，边加边搅拌，把面粉搅拌成面糊。再加入少量的盐，再加一点油，然后搅拌均匀，搅拌成流动的面糊。
4、把锅烧热加入油，锅中油烧热之后转小火，把小河鱼裹上面糊下入锅中，每一条都均匀地粘裹上面糊，再依次下入锅中。锅内的小鱼定型之后我们转中小火用勺子搅动一下，让每一条鱼都炸制受热均匀。中小火慢慢地炸，把鱼炸熟炸透，炸熟之后捞出来，控干油。
5、把炸好的鱼捞出来之后，继续把油温升热，油热之后倒入炸好的小河鱼，复炸一遍，这样小河鱼的外皮更加酥脆，鱼骨酥烂。复炸半小时即可。把炸好的小河鱼倒出来控干油。趁热撒入椒盐，喜欢吃辣的也可以撒点辣椒面，翻拌一下，出锅装盘就可以了。这样炸出来的小河鱼非常脆
干炸河鱼干怎么做好吃法
准备好新鲜的辣椒干和河鱼干，一定要将河鱼清洗干净。至少清洗三次以上，洗的时候要小心，不要将河鱼弄碎了。要心细。
把辣椒干和河鱼切成小片，河鱼切的时候要一刀到底，否则会碎掉。辣椒切成丝的时候也要有力度，力道不够是不好切的。
将把准备好的蒜和姜。葱等辅料切成小块等，放在盘里面，等炸好河鱼之后。放入锅中爆香即可，不要炒太久，翻炒两下即可。
一切都准备好了，就开始下锅了，首先在锅里倒入适当的油。油要能将河鱼盖面就好，火候不要太大，容易将鱼炸糊掉，那就不好吃了。
等河鱼炸成金黄色了，基本就熟了。这时将火量挑小些，将辅料中蒜和姜放入河鱼上，翻炒几下爆香即可。
最后将切好的辣椒干放入锅中翻炒，不要炒太久。辣椒干很容易熟，炒得时候放入少量水，以免炒黑掉，最后把鱼和辣椒一块翻炒几下即可，加入调料就可出锅了。
新鲜小鱼怎么炸才酥脆
要让新鲜小鱼炸得酥脆，可以按照以下步骤进行：
将小鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
在小鱼表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉，可以用玉米淀粉或者面粉。
准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将涂好淀粉的小鱼放入碗中，用筷子或者手将小鱼沾满蛋液。
准备一个平底锅，倒入适量的油，烧至6-7成热。
将沾满蛋液的小鱼放入锅中，用中小火炸制，翻面炸至两面金黄色即可。
炸好的小鱼捞出沥油，可以在上面撒上一些盐和胡椒粉或者其他调料，即可食用。
注意事项：
炸小鱼时火候要掌握好，火太大容易炸焦，火太小则容易炸不熟。
炸小鱼时要注意安全，避免油溅到身体或者引起火灾。
炸好的小鱼可以用厨房纸吸去多余的油份，这样口感更佳
如何炸小河鱼才会脆
第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。
第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。
第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。
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