【特色粤菜鱼做法】
一、制作流程

1. 选用新鲜的鱼，最好是深海鱼类，肉质更鲜美。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
3. 将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制30分钟。
4. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜爆香，再加入适量清水煮开。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒调味，继续煮5分钟。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体有益。
三、禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用煎炸鱼类。
2. 鱼类过敏者应慎重食用。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃鱼类。
四、小贴士

1. 煎鱼块时可以先腌制一会儿，这样可以让鱼肉更入味。
2. 煮鱼时加入一些调料，可以让鱼肉更加鲜美。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
五、参考文献

1. 粤菜文化百科：http://www.yueky.com/html/15/98/t17598.shtml
2. 健康时报：http://www.yqtb.cn/yqtb/yqtb12/20150715/t20150715_1414959.shtml
3. 美食杰：http://www.myfoodj.com/html/15/97/t101597.shtml