四川菜谱咸烧白做法详细介绍
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1.1) 准备材料
咸烧白是一道传统的四川菜,需要准备以下材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
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1.2) 处理猪肉
将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
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1.3) 烹饪过程

1. 在热锅加入适量的食用油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
2. 放入焯好水的猪肉块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后,收汁至汁浓味香即可。
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1.4) 适合人群
咸烧白是一道适合所有年龄段人群的菜肴,尤其适合老年人和小孩。它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力。
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1.5) 禁忌
需要注意的是,咸烧白中含有盐分较高,因此高血压、心脏病和肾脏疾病患者应该适量食用。另外,由于咸烧白会留下一些盐分,所以需要将表面的油份去掉,否则会影响口感。
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1.6) 制作流程
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1.6.1) 准备材料
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1.6.2) 处理猪肉
将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
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1.6.3) 烹饪过程

1. 在热锅加入适量的食用油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
2. 放入焯好水的猪肉块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后,收汁至汁浓味香即可。
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1.7) 总结
咸烧白是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作过程简单,适合所有年龄段人群食用。但是需要注意的是,由于咸烧白中含有盐分较高,因此高血压、心脏病和肾脏疾病患者应该适量食用。