配方及做法流程

煎咸鱼是一道湘菜,其配方如下:
- 咸鱼:1条
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 辣椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
做法流程如下:

1. 将咸鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。
2. 将咸鱼切成小块,加入适量的盐、糖、酱油和料酒,腌制20分钟左右。
3. 姜片和蒜瓣切成小块,辣椒面切碎备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的咸鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒,继续煎至入味。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到咸鱼熟透。
7. 最后加入切好的姜片和蒜瓣、辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人食用。
注意事项:

1. 腌制咸鱼的时间要足够长,以便入味。
2. 煎咸鱼时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 煮咸鱼时要加入适量的水,以免咸鱼过于干燥。
4. 辣椒面的用量要根据个人口味适量调整。