【水煮鱼肉片】正宗川菜的做法
(序号1)
材料:
- 鱼肉片(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼肉片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽焯水。
6. 把焯水后的豆芽捞出备用。
7. 热锅凉油,下入腌制好的鱼肉片,煎至两面金黄。
8. 加入适量的清水,放入辣椒面和盐,煮至鱼肉变白。
9. 把豆芽倒入锅中,再加入少量的糖和鸡精,翻炒均匀。
10. 最后加入葱花和青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食和川菜的人群。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
3. 鱼刺卡喉时,应立即喝水或用汤匙吐掉。
注意事项:

1. 煮豆芽时,应加入足够的清水,避免豆芽煮烂糊。
2. 煎鱼肉时,应保证鱼肉两面都煎到金黄,口感更好。
3. 煮鱼肉时,应加入足够的辣椒面,可以增加口感和香味。
【水煮鱼肉片】的做法详细介绍如下:
步骤1:
鱼肉片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
步骤2:
豆芽焯水备用。
步骤3:
干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
步骤4:
热锅凉油,下入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
步骤5:
加入适量的清水,烧开后放入豆芽焯水。
步骤6:
把焯水后的豆芽捞出备用。
步骤7:
热锅凉油,下入腌制好的鱼肉片,煎至两面金黄。
步骤8:
加入适量的清水,放入辣椒面和盐,煮至鱼肉变白。
步骤9:
把豆芽倒入锅中,再加入少量的糖和鸡精,翻炒均匀。
步骤10:
最后加入葱花和青蒜末,翻炒均匀即可。