粤菜腐皮煎饼的做法窍门
腐皮煎饼是一道传统的粤菜美食，以腐皮和鸡蛋为主要原料，口感香脆可口。下面是腐皮煎饼的做法窍门：

1. 腐皮要先清洗并晾干。将腐皮切成小块，放入开水中焯水，然后捞出晾干。这样可以保证腐皮的柔韧性和口感。
2. 鸡蛋要打散，并且要搅拌均匀。这样可以保证鸡蛋的完整性和口感。
3. 煎饼时要用平底锅，并且要使用薄饼铛。将鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
4. 腐皮煎饼时要薄一些，这样更容易煎熟。在煎腐皮时，可以将平底锅倾斜一些，这样腐皮就不会粘在锅底上。
5. 在腐皮煎饼上撒上一些葱花和香菜，增加口感和香气。
6. 煎饼完成后，可以用烤箱或者微波烤一下，增加口感和酥脆度。
粤菜腐皮煎饼是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。掌握这些做法窍门，制作出美味的腐皮煎饼。