【梅花肉的做法】湘菜窍门图片
配方:
- 猪梅花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将梅花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 将生姜切成薄片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 将焯水后的梅花肉放入锅中煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量刚好没过梅花肉;
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到梅花肉熟透;
8. 收汁:将炖煮好的梅花肉放入锅中,加入适量的食用油,翻炒均匀,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
适用于瘦猪肉的红烧、炖、煮、烤、煎等烹饪方式。
注意事项:

1. 梅花肉在焯水时要放入适量的盐,以去除血水和异味;
2. 炖煮梅花肉时,水量要刚好没过肉,以免过烂;
3. 炖煮时间要根据梅花肉的大小和口感来调整,炖煮时间过长会影响肉质口感;
4. 烹饪时要掌握好火候,不要过旺或过小,以免肉煮不烂或口感变差。