【四川川菜凉拌皮蛋的做法】
凉拌皮蛋是一道四川川菜中的传统美食,以其清爽、口感独特而备受喜爱。以下是一个简单的凉拌皮蛋的做法:
所需材料:
- 皮蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 黄瓜1根
- 大葱1根
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 盐半勺
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
做法:

1. 皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜切成丁状,大葱切成末备用。
3. 在锅中加入适量水,烧开后放入皮蛋块,煮至稍微凝固,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒、黄瓜丁煸炒。
6. 加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉,翻炒均匀。
7. 加入煮好的皮蛋块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮皮蛋块时,可以加入一点盐,煮至稍微凝固即可,避免过度煮烂。
2. 调味料可以根据个人口味适量调整。
3. 辣椒油、花椒粉可以根据个人喜好添加或减少。