湘菜双椒鱼头是一道备受喜爱的鱼头菜品,制作起来也比较简单。下面是正宗的双椒鱼头做法:
材料:
- 鱼头 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 双椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1.鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒、盐腌制10分钟。
2.青椒、红椒去籽洗净,切成块状。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,下鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5.锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒块煸炒。
6.加入适量的清水,烧开后加入鱼头,煮至鱼头入味。
7.加入适量的盐、糖、双椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
8.最后撒上葱花即可。
注意事项:

1.在煎鱼头时,不要用铲子过度压扁鱼头,以免破坏鱼头肉质的口感。
2.煮鱼头时,不要煮太久,以免影响口感。
3.在调味时,加入适量的双椒粉,可以让鱼头的味道更加酸辣可口。
湘菜双椒鱼头的做法简单易学,适合家庭聚餐。如果你喜欢这道美味的鱼头菜品,不妨试着自己动手制作一道吧!