剁辣椒蛋炒饭是湖南菜中经典的一道美食,以剁辣椒和鸡蛋为主要食材,口感香辣鲜美,营养丰富。下面是一份剁辣椒蛋炒饭的湘菜做法。
## 湘菜做法——剁辣椒蛋炒饭
### 食材
- 鸡蛋 2 个
- 剁辣椒 100 克
- 米饭 200 克
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
### 步骤

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
2. 热锅凉油,放入鸡蛋液煎炒至成型。
3. 取出煎好的鸡蛋,放入剁辣椒翻炒均匀。
4. 加入米饭,继续翻炒。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 把炒好的剁辣椒和米饭倒回锅中,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。
### 小贴士

1. 煎鸡蛋时火候要掌握好,不要过熟或过生。
2. 炒剁辣椒时要充分翻炒均匀,以免辣度不够。
3. 水的量要根据米饭的量和剁辣椒的多少来定,以免米饭过干。
以上就是剁辣椒蛋炒饭的湘菜做法,简单易学,口感香辣鲜美,营养丰富,是湖南菜中的经典美食之一。