粤菜霸王枪的做法如下:
【h2】
1. 选用新鲜的猪脆骨,打断成骨头的形状,再用刀背或者斧头砸碎成碎片。
【h2】2. 将骨头碎片放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
【h2】3. 准备所需材料,包括猪脆骨碎片、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
【h2】4. 将焯水后的猪脆骨碎片放入炒锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
【h2】5. 加入适量的料酒和生姜片,翻炒几下。
【h2】6. 加入葱、八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒。
【h2】7. 加入适量的清水,淹没猪脆骨碎片,大火烧开。
【h2】8. 转小火炖煮1小时左右,直到猪脆骨变得酥软入味。
【h2】9. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
【h2】10. 将炖好的猪脆骨放入锅中,炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【p】粤菜霸王枪是一道口感酥脆、香气扑鼻的粤菜菜品,制作起来需要一定的技巧和经验。在制作过程中,需要选用新鲜的猪脆骨,打断成骨头的形状,再用刀背或者斧头砸碎成碎片。然后,将骨头碎片放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。在烹饪过程中,需要加入适量的料酒、生姜片、葱、八角、桂皮、香叶等香料,翻炒猪脆骨,加入适量的清水,炖煮猪脆骨,直到汤汁浓稠,口感酥脆。