川菜辣爆肥肠的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,煮至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后加入肥肠,煮至入味。
6. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
7. 加入适量的水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀,关火即可。
(2)适合人群
适合人群:
- 孕妇、儿童、老年人、高血压、冠心病患者等人群适合食用肥肠。
- 患有消化系统疾病的人不适合食用肥肠。
(3)禁忌
禁忌:
- 肥肠易感染细菌,因此患有肠道疾病的人不宜食用肥肠。
- 老年人和幼儿食用肥肠时需要注意,因为肥肠比较油腻,容易消化不良。
(4)总结
川菜辣爆肥肠是一道非常经典的川菜,味道鲜美,辣度适中,非常适合大众的口味。制作流程简单,适合各种人群食用。但是需要注意的是,肥肠易感染细菌,因此在食用前需要清洗干净,并且患有消化系统疾病的人不适合食用肥肠。