【粤菜腌黄鳝饭的做法窍门】
【序号】1
【适合人群】适合所有人群，尤其适合孕妇、小孩和老年人
【禁忌】不要食用已经变质的腌黄鳝饭，避免食物中毒
【制作步骤】

1. 将黄鳝去内脏，切成块状，用少量盐腌制10-15分钟
2. 热锅冷油，将腌制好的黄鳝块煎至两面金黄色
3. 加入米饭和适量的水，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到米饭煮熟
4. 加入调味料，如酱油、糖、料酒等，继续焖煮5-10分钟
5. 将腌黄鳝饭盛出，撒上葱花和香菜即可
【制作窍门】

1. 腌制黄鳝饭时要掌握好时间，腌制时间过短会使米饭口感不好，过长则会使肉质变得松弛
2. 煎制黄鳝块时要用少量油，这样可以使肉质更加鲜嫩
3. 焖煮米饭时要加入适量的水，这样可以使米饭更加松软
4. 调味料要适量，过度添加会导致味道过浓