粤菜生炒大芥兰的做法
材料:
- 生炒大芥兰 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程:

1. 先将大芥兰洗净,切成约 2 厘米见方的段,用开水焯水后捞出备用。
2. 将猪肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒继续翻炒,然后加入适量的盐和糖调味。
5. 加入焯过水的大芥兰翻炒均匀,再加入适量的鸡精调味。
6. 最后翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有呼吸系统等疾病的人。
禁忌:

1. 孕妇忌吃大芥兰。
2. 芥兰中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和消化功能。
3. 芥兰不宜与海鲜、牛奶、柿子等食品一起吃,否则会导致不良反应。
注意事项:

1. 炒大芥兰时火候要掌握好,不能过熟,否则口感会变硬。
2. 在大芥兰焯水时,可以加入少量盐和食用油,以保持其颜色和口感。
3. 炒好的大芥兰要翻炒均匀,避免出现炒菜糊锅的情况。
粤菜生炒大芥兰是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合所有人食用。但孕妇、患有呼吸系统等疾病的人和草酸过敏的人应该谨慎食用。