湘菜红薯坨粉的做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 红薯 1个
- 米粉 200克
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 准备食材
- 将红薯洗净,去皮切成小块,用搅拌机打成泥状。
- 米粉放入碗中,加入适量的开水,搅拌均匀,待米粉稍微凝固后捞出。
- 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
- 青椒、红椒洗净,去籽切成小块。
- 姜、蒜切末备用。
### 2. 炒制馅料
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末,继续煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
### 3. 煮粉
- 将米粉放入沸水中,煮至粉熟捞出。
- 将煮好的米粉放入碗中,加入适量的馅料,搅拌均匀。
### 4. 调味
- 在碗中加入适量的食用油,搅拌均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
- 加入适量的生抽、醋,搅拌均匀。
适用人群:
- 成年人、青少年、儿童、老年人等。
注意事项:
- 红薯坨粉要煮熟,避免食用生粉。
- 馅料中可根据个人口味加入适量的辣椒、葱等调味品。
- 炒馅料时要热锅冷油,避免馅料炒糊。