湘菜水煮泉水鱼的做法
配方:
- 泉水鱼 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 泉水鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状,放入盆中用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入泉水鱼块,煮至鱼肉变色。
5. 加入适量生抽、料酒、糖,继续煮 5 分钟。
6. 最后加入适量盐、鸡精,撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合各类人群,特别是喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、小孩和老人建议减少食用。
注意事项:

1. 泉水鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮泉水鱼时不宜加太多水,否则鱼肉会煮不烂。
3. 青蒜末要在最后加入,以保持其清爽口感。