湘菜扇子骨的家常做法

配方:
- 扇子骨 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 扇子骨焯水后捞出备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的扇子骨,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,转小火炖煮约1小时,直到扇子骨变得酥软。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:

1. 扇子骨焯水时,可以加入一点料酒和姜片,去腥增香。
2. 炖煮时,水量要适中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 最后收汁时要掌握好火候,不要过度收汁,否则会影响口感。