川菜笋子炖鸡的做法详细介绍
【Step 1: 食材准备】
- 鸡肉 1只(约500克)
- 笋子 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【Step 2: 鸡肉处理】

1. 将鸡肉洗净,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 笋子去皮,切成块备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
【Step 3: 烹饪步骤】

1. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续煸炒至鸡肉入味。
4. 加入笋子块,继续翻炒,直到笋子熟透。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 炖煮的过程中可以加入少量的鸡精调味,直到鸡肉和笋子熟透即可。
【Step 4: 成品展示】
将炖好的鸡肉和笋子装盘,撒上葱花即可。这道菜味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。鸡肉富含蛋白质,有利于增强免疫系统、提高身体的抵抗力;笋子则富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动、帮助消化,同时减少摄入过多的热量和脂肪。
【禁忌】

1. 鸡肉和笋子一起炖煮会容易产生异味,因此烹饪过程中要掌握好火候和时间,避免煮过头。
2. 鸡肉和笋子都富含膳食纤维,因此不适合消化系统较弱的人群食用。
3. 笋子中含有草酸,可能会影响钙离子的吸收,因此孕妇、小孩和骨质疏松的人群需要注意食用量。