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配方:
- 甲鱼(1只)
- 鸡蛋(2个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将甲鱼洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入焯水后的甲鱼,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
7. 转小火焖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 放入打散的鸡蛋,继续焖煮5分钟,直到鸡蛋熟透。
9. 加入适量鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 烹制过程中不要过度翻炒,以免破坏甲鱼的鲜味。
2. 甲鱼有较强的腥味,烹制前需要焯水去腥。
3. 鸡蛋需要打散,这样可以让焖煮时更容易熟透。
4. 烹制时需要加入适量的食用油,可以增加菜肴的香气。