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配方:豆腐 200 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,红椒 1 个,青椒 1 个。
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入红椒、青椒翻炒几下,加入适量的水,放入煎好的豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右,最后撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 煎豆腐时不要用锅铲过度搅拌,以免豆腐碎掉。
2. 煮豆腐时要控制水的量,以免豆腐煮太软。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。