(1)天津超辣川菜家常菜做法
川菜作为中国传统菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一道天津超辣川菜家常菜——麻辣香辣蟹。
(2)详细制作流程
材料:
- 螃蟹 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
步骤:

1. 螃蟹去壳去蟹钳,把蟹肉蟹黄切成小块备用。
2. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入蟹肉蟹黄,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
9. 收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于这道菜辣度非常高,因此孕妇、小孩、老年人以及患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人应该谨慎食用。
(4)禁忌

1. 螃蟹壳、蟹钳、蟹黄等富含蛋白质,但同时又含有较高的胆固醇,因此高胆固醇的人应该少吃或者不吃。
2. 这道菜过于辣,对于口味偏清淡的人来说可能不适合。
3. 对于患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人来说,食用前最好先咨询医生的意见。