湘菜的做法100例
湘菜是中国南方地区的一道特色菜肴,以辣、香、麻为主要特点,口感鲜美。以下是100例湘菜的做法,包括配方、流程、适用人群等内容。

1. 干煸四季豆
配方:四季豆 200 克,猪肉末 100 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法:

1. 将四季豆洗净,切成 3-4 厘米长的段,用开水焯水至变色备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入干辣椒煸炒至出香味,然后加入四季豆翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,继续翻炒几下,最后加入少许生抽提味即可。
流程:将四季豆焯水至变色备用,将猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒和葱姜蒜炒香,然后加入四季豆翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精、生抽调味,继续翻炒几下即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
2. 辣子鸡
配方:鸡腿肉 200 克,干红辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量。
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、盐、白糖腌制 10 分钟。
2. 将干红辣椒去掉蒂头,切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干红辣椒段翻炒均匀,加入适量的盐、白糖调味,最后加入少许生抽提味即可。
流程:将鸡肉块腌制好备用,热锅凉油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒段翻炒均匀,加入适量的盐、白糖调味,最后加入少许生抽提味即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
3. 口味鸭
配方:鸭肉 200 克,辣椒面 10 克,豆瓣酱 10 克,葱姜蒜适量,食用油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量。
做法:

1. 将鸭肉切成小块,加入适量的料酒、盐、白糖腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
3. 加入鸭肉翻炒均匀,加入适量的水,煮至鸭肉入味。
4. 最后加入适量的盐、白糖调味,继续翻炒至鸭肉熟透即可。
流程:将鸭肉腌制好备用,热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀,加入鸭肉翻炒均匀,加入适量的水,煮至鸭肉入味,最后加入适量的盐、白糖调味,继续翻炒至鸭肉熟透即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
4. 红烧肉
配方:五花肉 200 克,葱姜蒜适量,料酒适量,食用油适量,盐适量,白糖适量。
做法:

1. 将五花肉切成方块,加入适量的料酒、盐、白糖腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量的水,煮至五花肉入味。
4. 最后加入适量的盐、白糖调味,继续翻炒至五花肉熟透即可。
流程:将五花肉腌制好备用,热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量的水,煮至五花肉入味,最后加入适量的盐、白糖调味,继续翻炒至五花肉熟透即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
以上就是100例湘菜的做法及流程,希望能提供帮助。