湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。以下是一份好吃的湘菜食谱大全,包括以下配方及做法流程:
【辣子鸡】
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 10 个
- 青辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡肉切成块状,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,青辣椒和葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中加入干红辣椒段、青辣椒末和葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块和适量的糖、盐、鸡精、生抽翻炒均匀,加入适量的水焖煮 30 分钟。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时加入适量的盐、生粉可以增加鸡肉的口感和鲜嫩度。
2. 炒制鸡肉时加入适量的糖、鸡精、生抽可以增加菜肴的香味和口感。
3. 加入适量的水焖煮可以使得菜肴更加入味。