川菜红烧是一道非常经典的家常菜,具有浓郁的香味和口感,是许多人喜爱的美食。以下是一份详细的红烧川菜菜谱,供您参考。
【红烧川菜菜谱】
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1. 材料准备
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 2. 烹饪步骤
### 2.1 焯水
将猪肉放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
### 2.2 煸炒
将焯好水的猪肉放入锅中,加入适量的食用油,煸炒至表面微黄。
### 2.3 加入调料
加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
### 2.4 加入适量的清水
加入适量的清水,水面高过猪肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
### 2.5 调味
在焖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
### 2.6 收汁
最后,将汤汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
## 3. 适合人群
- 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(红色素)和酶,对机体有很好的营养价值。
- 猪肉能增强人体的免疫力,增强抗病能力。
## 4. 禁忌
- 猪肉不宜与鲤鱼、柿子、牛奶、茶、驴肉、南瓜、葱、蒜、辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、螃蟹等一同食用。
- 猪肉不宜多吃,过多会导致胃肠负担加重,消化不良。