牛肉怎么弄好吃不老 牛肉怎么做肉不老软烂好吃
大家好，今天给各位分享牛肉怎么弄好吃不老的一些知识，其中也会对牛肉怎么做肉不老软烂好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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牛肉怎么炒不老
牛肉，是我们家常生活中最常见的食材了，而且牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，对病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。一盘美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美入味。可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴。如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！下面就跟着小编来学习一下炒牛肉的技巧吧。
首先是挑选牛肉，大家都知道牛肉纤维比较粗，所以用来炒得牛肉，我们一定要挑选牛肉纤维比较细的，筋膜比较少的！牛柳肉是最好的选择！2.我们把买回来的牛肉，泡上半个小时去除血水，如果时间不够的话，就用水多冲洗几遍，然后将牛肉切成薄片，大葱切斜刀段，酸菜洗干净，捏干水分备用，切几下，姜切碎。
3.接着就是我腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽，半勺胡椒粉、一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺淀粉抓匀腌制15分钟
牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉保鲜和炒牛肉不老的窍门
1、选肉及保存。炒牛肉，一般最好选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。牛肉买回来之后，如果当时不用。最好放在保鲜袋里面保存。
保鲜袋最好选用安全无毒的PE材质制成的，可以直接接触食品。牛肉装入保鲜袋，封好后，捏紧。保持肉的新鲜这点很重要，新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。
2、腌肉有三法：淀粉法，将肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒；柠檬汁法，将肉中滴入几滴柠檬汁，使肉软化；食油法，在切好的肉中加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
3、炒肉的技巧。热锅凉油，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。牛肉是非常滋补的食材，切记不要之前下锅，最好是用料酒和食盐等腌制一会儿，而且要注重火候，而且不要炒太老了。
状元哥怎样炒牛肉不老
牛肉腌制过，用大火爆炒不老
牛肉怎么做肉不老软烂好吃
牛肉这样做肉质鲜嫩:
1.牛肉要选黄牛肉的前腿肉。2.清洗干净后横纹（垂直于肉的纹理）切成薄薄的小片，加2勺生抽、少量淀粉、1个蛋清抓匀，腌制半小时。3.两个红辣椒切丁，大蒜3颗切片，香菜5－6根切段，1小勺孜然粒。4.热锅少量食用油，放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒、大蒜，翻炒几下，加适量清水（避免牛肉粘锅，保持鲜嫩）加入准备好的孜然粒，适量盐，鸡精。翻炒两下最后放香菜，起锅装盘。
这样做的牛肉香辣嫩滑，美味可口，老少皆宜。喜欢吃的朋友可以学着试试哦。
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