川菜五香油豆腐做法详细菜谱
(序号)

1. 准备食材
- 豆腐 1块
- 香油 2汤匙
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
2. 制作豆腐
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 制作油豆腐
将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
4. 准备调料
将葱姜蒜切末,辣椒切碎,豆瓣酱捣成泥备用。
5. 热锅凉油
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱泥翻炒均匀。
6. 加入水
加入适量的水,放入油豆腐和豆腐块,加入适量的盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
7. 加入调料
加入生抽、香油、辣椒末、蒜末,翻炒均匀。
8. 装盘
将炒好的五香油豆腐装盘,撒上适量的青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、高血压、老年人、儿童等人群食用。
禁忌:
豆腐有清热润肺、止咳喘的作用,但如有哮喘、过敏等病史的人应谨慎食用。另外,油豆腐本身比较油腻,消化不良、胃寒、大便干燥者应慎食。
注意事项:

1. 制作豆腐时,应注意豆腐的成熟度,不要煮过头,以免影响口感。
2. 制作五香油豆腐时,应注意调料的用量,过少则会影响味道。
3. 青蒜末有助于缓解五香油豆腐的油腻,但应注意不要过量食用。