煎面皮怎么弄好吃视频讲解晓燕生煎面皮的配方

2024-07-04 05:05:54 作者：模板大师 -

大家好，煎面皮怎么弄好吃视频讲解相信很多的网友都不是很明白，包括晓燕生煎面皮的配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煎面皮怎么弄好吃视频讲解和晓燕生煎面皮的配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

芬姐煎面粉薄撑的做法
锅贴的面皮怎么和面
晓燕生煎面皮的配方
烤面皮路边摊做法

芬姐煎面粉薄撑的做法

用料

糯米粉100克

面粉30克

水100克

糖两勺

花生碎适量

做法步骤

步骤1

把糖，所有粉类都称好一个盆里面。

步骤2

然后加入100克水，搓成不粘手的面团。把面团分成4小个。

步骤3

然后把花生碎炒香

步骤4

在没有水锅里放点油，把一小块面团放在锅里用锅铲慢慢压开。把面团压开后就开中火转小火煎。

步骤5

煎好的面皮，放点花生碎在上面。

步骤6

然后用面皮把花生碎卷起来。

步骤7

把薄撑切开一小块一小块的，就可以开吃了

锅贴的面皮怎么和面

锅贴也叫锅烙。它的面皮最好的办法就是一半是开水烫面一半是凉水和面，把这面充分的揉匀在表面涂一层食用油，锁住水分，让面团静止10分钟，待面团充分的融合有了一定的韧劲和弹性，搓成长条，分成均匀的面剂，压扁擀成饺子皮，包上馅料，锅热倒入适量的食用油，把包好的锅贴摆放锅里，加入适量的水盖好盖子小火煎8分钟。

也可以根据自己的口味加入淀粉水，水干关火，锅贴底部就会呈现冰花般的酥脆状。

晓燕生煎面皮的配方

做法：原料：配方

(制40只)上白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法：1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末

(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。2、将面粉

(400克)放在案板上

(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油

(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心

(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油

(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油

(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。