湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣味为主,口味独特。湘菜的家常菜做法大全如下:

1. 干锅花菜
干锅花菜是一道湘菜经典菜肴,做法简单,口感鲜美。先将花菜洗净切片,加入开水中焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花菜煸炒至微黄,再加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精调味即可。
2. 香辣鸡翅
香辣鸡翅是湘菜中的经典美食,口感酥脆,味道鲜美。先将鸡翅腌制20分钟左右,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制数小时。热锅凉油,放入鸡翅煎至两面金黄,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒至香味散发。最后加入适量的水,焖煮片刻,汤汁收干即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中一道经典的素菜,口感爽脆,味道鲜美。先将四季豆洗净切段,热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精调味即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的特色菜肴,口感鲜美,酸辣可口。先将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制20分钟左右。热锅凉油,放入剁椒、花椒、豆瓣酱煸炒至香味散发,加入鱼头煸炒至微黄。最后加入适量的水,焖煮片刻,汤汁收干即可。