湘菜清炖猪手是湖南传统名菜之一,口感鲜美,营养丰富。下面是正宗做法:
材料:
- 猪手 2 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 猪手去毛洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片和大葱爆香。
3. 加入猪手块煸炒,煸炒至猪手表面变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过猪手为准。
7. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,转小火炖煮 40 分钟。
8. 40 分钟后,打开锅盖,将猪手块翻过来,继续炖煮 10 分钟。
9. 最后,将猪手块盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 炖煮猪手的时间要根据猪手的大小和水量来调整。
2. 冰糖是猪手炖制的重要调料,可以增加猪手的甜味。
3. 八角、桂皮和香叶是猪手炖制的必备调料,可以去除猪手的腥味。
湘菜清炖猪手是一道美味可口的湖南传统名菜,希望您能够喜欢。