湘菜牛杂火锅家常做法配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 牛杂(约500克)
- 洋葱(1个)
- 姜(1个)
- 蒜(3瓣)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
2. 做法流程:
- 将牛杂洗净,切成约2-3厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
- 洋葱、姜、蒜切成块,干辣椒切段,花椒备用。
- 热锅凉油,加入洋葱、姜、蒜块煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入焯水后的牛杂块,翻炒至变色。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间需要不断翻动牛杂,以免煮糊。
- 30分钟后,牛杂熟透,汤汁浓稠,可以加入香菜点缀即可。
注意事项:
- 牛杂需要焯水去血水,以去除异味和杂质。
- 火锅中的调料要适量,以免过咸或过甜。
- 牛杂火锅适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣口味的人士。
- 在煮牛杂的过程中,需要不断翻动,以免煮糊或煮不均匀。