红萝卜炒鱼湘菜的做法如下:
配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 红萝卜 2个(约500克)
- 青椒 1个(约500克)
- 红椒 1个(约500克)
- 姜 1小块(约50克)
- 蒜 3瓣(约50克)
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 红萝卜去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入红萝卜、青椒、红椒翻炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 继续翻炒,直至蔬菜熟软,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒红萝卜时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入适量的水,翻炒时可以增加菜肴的湿度和口感。
4. 这道菜适合使用中火或微火烹制,避免过于干燥或过于油腻。