湘菜馆小黄鱼做法窍门
配方:
- 小黄鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 小黄鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的小黄鱼块煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到小黄鱼入味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 腌制小黄鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒小黄鱼时要注意火候,不要炒糊了。
3. 煮小黄鱼时要及时收汁,否则会导致汤汁过于稀薄。