湘菜酸菜牛腩煲做法
配方:
- 牛腩 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛腩切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 酸菜切成块状,生姜和蒜切片,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
4. 加入牛腩块煸炒,煸炒至牛腩变色后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量应该能够淹没牛腩。
6. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,期间可以适当翻动牛腩以保证入味。
7. 40 分钟后,加入酸菜块继续炖煮 10 分钟,直到酸菜变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合食用。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间需要根据牛腩的大小和自己的口感来调整,一般来说需要煮 2-3 个小时左右。
2. 酸菜块也需要煮软烂,以免影响口感。
3. 炒制干辣椒和花椒时,需要让它们保持微火,否则容易糊掉。