【川菜丝瓜泥鳅】
一、制作流程

1. 将丝瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用;
2. 泥鳅去内脏和鳞,洗净备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入丝瓜煸炒至变软;
4. 加入清水,放入泥鳅,加盖炖煮5分钟,加盐、胡椒粉调味;
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群适合食用;
2. 丝瓜具有清热解毒、润肺止咳等功效,对皮肤干燥、老化、皱纹等有一定的缓解作用;
3. 泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质,对肌肤的保健和美容有很好的作用。
三、禁忌

1. 丝瓜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 泥鳅忌与鱼肉、雀肉、菜花、鲤鱼等食物同食。
四、小贴士

1. 烹制过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅;
2. 丝瓜可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱等调味料;
3. 泥鳅需要慢慢炖煮,使其肉质更加嫩滑。