湘川菜家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。湘菜也是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、口味独特而备受欢迎。在湘菜和川菜中,有很多经典的家常菜,下面我们来一起了解一下它们的具体做法。
第1篇:川菜家常菜做法大全

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣鲜香的口味而著称。制作麻婆豆腐时,需要准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、花椒面、葱、姜、蒜等材料。先将豆腐切成小块,加入开水焯水,捞出备用。然后将牛肉末用盐、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、花椒面拌匀,加入葱姜蒜末煸炒,最后加入焯水后的豆腐翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以麻辣入味而著称。制作口水鸡时,需要准备鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、醋等材料。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒、姜片腌制一段时间,然后放入锅中煮熟备用。将葱姜蒜、辣椒、花椒放入锅中煸炒,加入酱油、醋、糖调味,最后加入煮熟的鸡肉翻炒均匀即可。
3. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的川菜,以肉丝鲜嫩、青椒脆嫩而著称。制作青椒炒肉丝时,需要准备猪肉丝、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖等材料。先将猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制一段时间,然后放入锅中煸炒,最后加入青椒、葱姜蒜翻炒均匀即可。
第2篇:湘菜家常菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的湘菜,以肉质鲜嫩、口味浓郁而著称。制作红烧肉时,需要准备猪肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖等材料。先将猪肉切成小块,加入开水焯水,捞出备用。然后将姜、蒜放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、老抽、糖调味,最后加入焯水后的猪肉翻炒均匀即可。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道口感鲜美的湘菜,以酸辣可口、鱼头鲜美而著称。制作剁椒鱼头时,需要准备鱼头、剁椒、姜、蒜、盐、糖、料酒等材料。先将鱼头清洗干净,加入开水焯水,捞出备用。然后将姜、蒜放入锅中煸炒,加入剁椒、盐、糖、料酒调味,最后加入焯水后的鱼头翻炒均匀即可。
3. 干煸豆角
干煸豆角是一道口感酥脆、香味浓郁的湘菜,以豆角鲜嫩、肉类酥脆而著称。制作干煸豆角时,需要准备豆角、猪肉末、葱姜蒜、盐、糖等材料。先将豆角焯水,捞出备用。然后将猪肉末用盐、糖、料酒、淀粉腌制一段时间,然后放入锅中煸炒,最后加入豆角、葱姜蒜翻炒均匀即可。